NEW HORIZON - 柿の葉寿司（奈良県）

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Kaki-no-ha Zushi（柿の葉寿司）

Kaki-no-ha zushi is sushi that is wrapped in a persimmon leaf. You can’t eat the leaf. You have to take it off to eat the sushi. Inside, there is a thin slice of mackerel that is on top of vinegared sushi rice. Most sushi has raw fish, but this mackerel is not raw. It is pickled in vinegar. The persimmon leaf and vinegared sushi rice prevent the sushi from spoiling, so it can be enjoyed for days.

Quizに挑戦！

Q1. 柿（かき）の葉寿司の葉は食べられない。（ True ・ False ）

Q2. 柿の葉寿司には生の鯖（さば）が使われている。（ True ・ False ）

日本語訳

　柿の葉寿司とは、柿の葉に包まれた寿司のことです。葉は食べられません。寿司を食べるためには葉を外さなければいけません。中には鯖のうす切りが酢飯（すめし）の上に乗っています。ほとんどの寿司は生魚を使っていますが、この鯖は生ではありません。酢漬けされています。柿の葉と酢飯が腐敗（ふはい）を防いでくれるので、寿司を何日も楽しむことができます。

解答

Q1. 柿の葉寿司の葉は食べられない。（ True ）

Q2. 柿の葉寿司には生の鯖が使われている。（ False ）

聖徳太子

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