NEW HORIZON - 瓦そば（山口県）

Chugoku › Yamaguchi

Kawara-soba（瓦そば）

Kawara-soba is the soul food of Yamaguchi Prefecture. Kawara-soba literally means buckwheat noodles which are cooked on a roof tile. It is made by cooking soba noodles on a hot kawara tile and then adding slices of egg omelet, beef, green onions and other food on top. It is then dipped in a special sauce and eaten. When you eat it, you can enjoy two different textures: soft on top and crispy on the bottom.

The dish was originally created based on an old story that, during the Japanese Civil War in the 19th century, soldiers grilled meat and wild vegetables on tiles. Today, it is made not only in restaurants but also on the tables of many families in the prefecture.

Quizに挑戦！

Q1. 瓦（かわら）そばは上はカリカリで下はやわらかい。（ True ・ False ）

Q2. 瓦そばは古い逸話（いつわ）に基づいて考案された。（ True ・ False ）

日本語訳

　瓦そばは山口県のソウルフードです。瓦そばとは、文字通り屋根瓦の上で調理されるそばのことです。熱した瓦の上でそばを焼いて、その上に錦糸卵（きんしたまご）、牛肉、青ネギなどを乗せて作られます。そして、特製のつゆにつけて食べるのです。食べる際に、２つの異なる食感を楽しむことができます。つまり、上はやわらかく、下はカリッとしているのです。

　この料理はもともと古い逸話に基づいて考案されました。それは19世紀の内戦時に兵士たちが瓦の上で肉と野草を焼いたというものです。今日では、飲食店だけでなく、県内の家庭の食卓（しょくたく）の多くでそれは作られています。

解答

Q1. 瓦そばは上はカリカリで下はやわらかい。（ False ）

Q2. 瓦そばは古い逸話に基づいて考案された。（ True ）

錦帯橋

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